Le numerose Chiese di Gallipoli sono quasi tutte edificate in prossimità del mare e spesso in posizione panoramica, a guardia del paese. Tra queste: la bellissima Chiesa della Purità, dal ricchissimo interno adorno di stucchi e interamente ricoperto da tele di eccezionali dimensioni.
Altra interessante Chiesa è quella dedicata a S. Domenico o del Rosario risalente al 1696 dove sono collocate tele di Gian Domenico Catalano.
Altrettanto suggestive sono la Chiesa delle Anime, quella del Crocefisso e quella di San Francesco.
Da vedere è infine la Cattedrale, dedicata a Sant’Agata, ottimo esempio di barocco salentino. Fu costruita nel 1630 e completata con la splendida facciata nel 1696. L’interno ospita una vera pinacoteca che accoglie grandi pitture sei-settecentesche di scuola salentina.

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